Krémová polévka z medvědího česneku se ztraceným vejcem a chlebovými krutonky
Tahle krémová polévka z medvědího česneku je ideální způsob, jak si jednoduše a rychle vychutnat jaro na talíři v té nejjemnější podobě.
Seznam ingrediencí
-
máslo
-
cibule
-
suché bílé víno (volitelně)
-
brambory
-
vývar
-
sůl
-
cukr
-
smetana ke šlehání
-
muškátový oříšek
Na podávání (volitelně):
-
vejce (na ztracené vejce)
-
pečivo (na krutonky)
Přesný postup přípravy
Nejprve si oloupeme cibuli a nakrájíme ji najemno. V hrnci rozehřejeme máslo a cibuli na něm na středním plameni restujeme dosklovata, aby zesládla a vytvořila jemný základ polévky.
K cibuli přilijeme přibližně 1 dcl suchého bílého vína, které necháme zcela vyvařit, aby v polévce zůstala jen jeho chuť, nikoli alkohol. Pokud víno nepoužíváme, tento krok jednoduše vynecháme.
Mezitím si oloupeme brambory a nakrájíme je na malé kostičky. Přidáme je do hrnce, zalijeme vývarem tak, aby byly brambory ponořené, lehce osolíme a přidáme špetku cukru pro vyvážení chutí. Polévku přivedeme k varu a vaříme na mírném ohni, dokud nejsou brambory zcela měkké.
Jakmile jsou brambory uvařené, přilijeme smetanu, přidáme špetku čerstvě strouhaného muškátového oříšku a vmícháme pokrájený medvědí česnek. Polévku necháme už jen asi jednu minutu lehce projít mírným varem, aby si česnek zachoval barvu a svěží chuť.
Hrnec stáhneme z plotny a celou polévku rozmixujeme tyčovým mixérem do hladkého, krémového konzistence. Podle potřeby ještě dochutíme solí.
Polévku podáváme horkou, ideálně doplněnou o ztracené vejce a křupavé chlebové krutonky.