Špenátové palačinky plněné lučinou s medvědím česnekem
Špenátové palačinky plněné lučinou a medvědím česnekem jsou skvělý způsob, jak si dopřát lehké, svěží a přitom syté jídlo, které potěší chuť i oči.
Seznam ingrediencí
Na palačinkové těsto:
-
hladká mouka
-
vejce
-
mléko
-
sůl
-
sušený česnek
-
čerstvý špenát
-
máslo na smažení nebo česnekový olej
Na náplň:
-
lučina
-
sůl
-
uzený losos (volitelně)
Přesný postup přípravy
Nejprve si připravíme těsto na palačinky. Do mixéru dáme hladkou mouku, vejce, mléko, špetku soli, lžičku sušeného česneku a několik hrstí čerstvého špenátu. Vše důkladně rozmixujeme do hladkého zeleného těsta bez hrudek a necháme ho alespoň 10–15 minut odstát, aby mouka nasákla tekutinu a těsto se lépe zpracovávalo. Konzistence bude díky špenátu o něco hustší než u klasických palačinek, ale podle potřeby ho můžeme kdykoliv zředit trochou mléka.
Na pánvi rozehřejeme malé množství másla nebo česnekového oleje a palačinky smažíme pozvolna z obou stran dozlatova. Díky nižší teplotě si zachovají barvu a zůstanou krásně měkké. Hotové palačinky odkládáme stranou a můžeme nechat lehce vychladnout.
Mezitím si připravíme náplň. Medvědí česnek nasekáme najemno a smícháme ho s lučinou a trochou soli. Pokud máme rádi výraznější a slavnostnější variantu, přidáme na malé kousky nakrájeného uzeného lososa a vše jemně promícháme.
Každou palačinku potřeme připravenou náplní, zarolujeme nebo přeložíme a ihned podáváme. Palačinky jsou výborné teplé i studené a hodí se jako lehký oběd, večeře nebo originální pohoštění.
Recept od Ivany Reisingerové