Skládaný chléb s medvědím česnekem a pamazánem

Tenhle skládaný chléb s medvědím česnekem je přesně ten typ pečení, které provoní celý byt a odmění tě měkkým těstem a výraznou, máslově-sýrovou chutí v každém soustu.

Seznam ingrediencí

Na kynuté těsto:

• voda

• droždí

• cukr

• máslo

• polohrubá mouka

• vejce

• sůl

Na náplň:

• medvědí česnek

• parmazán

• máslo

• sůl

• mletý pepř

Přesný postup přípravy

Nejprve si připravíme kynuté těsto. Vodu lehce ohřejeme tak, aby byla vlažná, ne horká. Do misky rozdrobíme droždí, přidáme polévkovou lžíci cukru a zalijeme částí vlažné vody. Směs promícháme a necháme přibližně 10–15 minut stát, dokud kvásek nezačne pěnit.

Do velké mísy nasypeme polohrubou mouku, přidáme lžičku soli, vejce, rozpuštěné a vychladlé máslo, zbytek vody a vzešlý kvásek. Vše nejprve promícháme vařečkou a poté vypracujeme hladké, nelepivé těsto, které hněteme zhruba 8–10 minut. Hotové těsto zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout přibližně 60 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Mezitím si připravíme náplň. Medvědí česnek nasekáme najemno, parmazán nastrouháme a změklé máslo smícháme s medvědím česnekem, parmazánem, solí a pepřem do hladké, voňavé pasty.

Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál a vyválíme ho do obdélníku. Celý povrch rovnoměrně potřeme připravenou náplní. Těsto poté nakrájíme na stejně široké pruhy, které na sebe skládáme, a vzniklý „komínek“ ještě rozdělíme na menší části odpovídající velikosti formy.

Jednotlivé části skládáme svisle vedle sebe do formy vyložené pečicím papírem. Chléb necháme ještě asi 15 minut dokynout, aby byl po upečení krásně nadýchaný.

Troubu předehřejeme na 200 °C a chléb pečeme přibližně 45–55 minut, dokud není na povrchu zlatavý a po poklepání dutě nezní. Pokud by povrch příliš tmavnul, můžeme ho ke konci přikrýt alobalem. Po upečení necháme chléb krátce vychladnout, poté vyklopíme a podáváme ideálně ještě lehce teplý.

Recept od Petry Kořínkové