Bylinkové máslo z medvědího česneku (a ze zbytku sušeného)
Bylinkové máslo z medvědího česneku je skvělý způsob, jak si uchovat jarní chuť do zásoby a během chvilky proměnit obyčejné jídlo v malý gurmánský zážitek.
Seznam ingrediencí
-
máslo
-
sůl
-
čerstvě mletý pepř
Volitelné dochucení:
-
citronová kůra
-
chilli vločky
Přesný postup přípravy
Nejprve si máslo vyndáme z lednice a necháme ho změknout při pokojové teplotě, aby se s ním dobře pracovalo. Medvědí česnek důkladně omyjeme, osušíme a nasekáme najemno, případně část česneku nahradíme sušeným podle chuti či pestem.
Změklé máslo vložíme do mísy, přidáme nasekaný medvědí česnek, sůl a čerstvě namletý pepř. Pokud chceme svěžejší chuť, přidáme najemno nastrouhanou kůru z poloviny citronu, pro pikantnější variantu můžeme přisypat chilli vločky.
Vše společně důkladně utřeme vařečkou nebo rozmixujeme tyčovým mixérem, dokud nevznikne hladké, rovnoměrně ochucené máslo. Hotovou směs naplníme do formiček, případně ji vytvarujeme do válečku nebo menších porcí.
Máslo vložíme do mrazáku a necháme zcela ztuhnout. Po ztuhnutí ho vyklopíme z formiček a skladujeme buď v lednici, kde vydrží přibližně dva týdny, nebo v mrazáku pro delší uchování.
Hotové bylinkové máslo používáme podle chuti, například na topinky, vařený chřest, nové brambory, steak nebo pečeného lososa. Skvělé je také dát plátky másla před pečením pod kůži kuřete nebo vložit kousek do kloboučků žampionů před zapečením.
Recept od Petry Kořínkové