Marináda s černým česnekem, medem a bourbonem
Ingredience
- 80 ml medu s černým česnekem (koupíte zde)
- 60 ml bourbonu (případně kvalitní whisky s jemnější chutí)
- 60 ml extra panenského olivového oleje
- 120 ml sójové omáčky (lze nahradit tamari pro bezlepkovou variantu nebo kokosovým aminos)
- 1 lžíce čerstvého tymiánu, jemně nasekaného
- 1 lžička čerstvého česneku, prolisovaného nebo najemno nasekaného
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- ½ lžičky chilli vloček (dle chuti)
Postup
- Do středně velké misky nalijte med s černým česnekem, bourbon, olivový olej a sójovou omáčku.
- Přidejte tymián, čerstvý česnek, pepř a chilli vločky.
- Vše důkladně promíchejte metličkou, dokud nevznikne hladká a dobře propojená marináda.
- Marinádou zalijte maso nebo zeleninu tak, aby byly všechny části rovnoměrně obalené.
- Nechte marinovat alespoň 2 hodiny, ideálně však přes noc v lednici, aby se chutě naplno rozvinuly.
- Před grilováním maso lehce osušte od přebytečné marinády a připravte na grilu, pánvi nebo v troubě.
Tipy na použití
Marináda se výborně hodí na:
- hovězí steaky,
- vepřovou krkovici nebo žebra,
- kuřecí stehna a křídla,
- lososa a tučnější ryby,
- portobello houby,
- lilek, cuketu nebo pečenou dýni.
Díky kombinaci medu a černého česneku získá maso při grilování krásnou karamelizovanou krustu a bohatou chuť s tóny umami.
Tip od Česnekového ráje
Pokud chcete marinádu použít i jako glazuru, odeberte si malou část ještě před vložením syrového masa. Během posledních minut grilování jí maso nebo zeleninu potřete – vytvoří se lesklý, jemně nasládlý povrch s výraznou chutí černého česneku.